Tartaleta de Fresa




 Ingredientes:

Masa

• 2 Taza de Harina
• 1 Unidades de Huevo
• 2 Cuchara sopera de Margarina
• 1 Cucharadita de Polvo royal
• 1 Vaso pequeño de Leche (opcional)
• 2 Cuchara sopera de Azúcar

Relleno:

•  500 Gramos de Fresa ½ Litro de Leche
•  4 Cuchara sopera de Azúcar
•  2 Cuchara sopera de Maicena
•  4 Cuchara sopera de Mermelada de Fresa
•  1 Cuchara sopera de Agua

 Preparación:

Ablandar la margarina y batir, agregar el azúcar y el huevo, y unir bien con el tenedor, ir agregando la harina con la levadura, debe quedar una masa suave que no se pegue en las manos, si te pidiese más líquido agregale un poco de leche, amasar bien y estirar, forrar un molde de 30 cm de diámetro dejando bordes.

Pinchar con un tenedor, meter en el horno que se haga un poco, durante 15 mt horno medio.

El relleno lo haces de la siguiente manera:

Apartas 1 vaso de leche, en la batidora echas la leche restante, el azúcar, y 200 grs de fresas, lo bates todo muy bien, y lo dejas reposar para que se quite un poco la espuma, este batido lo pones al fuego, y cuando rompe a hervir le agregas la maizena que has disuelto en la taza de leche.

Revuelves bien, y lo echas en la masa, encima la cubres de las fresas partidas por la mitad, y con la mermelada haces un jarabe con el agua y lo echas sobre las fresas y vuelves a meter la tarta durante 10 minutos al horno, dejas enfriar y la metes en el frio.

 


Pie de Parchita



Ingredientes:

Para la masa:

• 210 gr. de harina todo uso
• 1 pizca de sal
• 113 gr. de mantequilla sin sal
• 50 gr. de azúcar
• 1 huevo

Para la crema de parchita

• 1/2 taza de azúcar licuada
• 1/3 taza de jugo de limón
• 3 parchitas medianas
• 150 gr. de mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 2 cucharadas de agua hirviendo
• 2 cucharaditas de gelatina sin sabor en polvo

Preparación

 Prepara la base de la tarta. Engrasa y enharina un molde para tarta de aproximadamente 23 cm. de diámetro.

Extrae la pulpa de la parchita (puedes usar pulpa congelada o licuar la natural y descartar las semillas). Combina el azúcar, jugo de limón, pulpa de parchita y mantequilla en un bowl.

Coloca el bowl sobre baño de maría y remueve suavemente con una paleta de madera, cocinando unos 5 minutos, hasta que esté uniformemente combinado.

Separa del calor, agrega los huevos y bate. Cuando se hayan integrado, regresa el bowl al baño maría y cocina unos 12 minutos o hasta que comience a espezar, siempre removiendo con la paleta.

Hornea la masa de tarta (vacía) a 180°C hasta que dore. Deja enfriar y cuando esté a temperatura ambiente agrega el relleno de parchita y refrigera.

Puedes decorar con un par de cucharadas de pulpa de parchita con semillas o con un poco de crema batida.

Torta Tres Leches




Ingredientes:

 Para el bizcocho 

• 2 tazas de harina de trigo leudante
• 1 cucharada de vainilla
• 1/2 cucharada de polvo para hornear
• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de leche

 Para la crema tres leches

• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de crema de leche
• 1 taza de leche líquida

 Para el merengue

• 3 claras de huevo
• 5 cucharadas de azúcar

 Preparación:

El bizcocho: en un bowl, batir hasta punto de nueve las claras de huevo, seguidamente agregar el azúcar, la vainilla y las yemas de huevo una a una y batir, agregando la harina, el polvo para hornear y la leche líquida. Verter la preparación en un recipiente enmantequillado y enmantequillado. y llevar al horno por 30 minutos a 180 ºC.

La crema tres leches: en un bowl, mezclar la leche evaporada, condensada y líquida con la crema de leche. Refrigerar hasta que sea necesario.

El merengue: batir las claras a punto de nieve, en este punto incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que estén incorporados.

Luego que el bizcocho se haya enfriado, abrir unos pequeños agujeros con un tenedor y embeber la mezcla de tres leches, coronar el postre con el merengue y decorar con un poco de canela en polvo. Refrigerar por al menos 15 minutos antes de servir.

 

Bienmesabe



  Ingredientes

Para el Bizcocho:

• 5 Huevos
• 300 gr de Azúcar
• 1 Cda de Ron (opcional)
• 250 gr de Harina de trigo

Para la crema:

• 3 Cocos grandes
• 3 tazas de agua caliente
• 18 yemas de huevo
• Un puntito de sal
• 3 ½ Tazas de azúcar
• ½ vaso de jerez dulce

Merengue:

• 3 claras de huevo
• ½ taza de azúcar
• Canela al gusto

  Preparación del Bizcocho:

 Precalentamos el horno a 180ºC/350ºF.

Batimos las claras a punto de suspiro, incorporamos las yemas, el azúcar y ron. Por último incorporamos la harina de trigo.

El bizcocho lo hornearemos unos 35minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.

  Preparación

 Parta los cocos y sáqueles la pulpa. Ponla en una licuadora y añade 2 tazas de agua caliente, tritura bien y exprime la mezcla a través de un paño no muy tupido para extraer la leche del coco, cuela, añade las yemas de huevo, sal y reserva.

Aparte, en una olla el azúcar con una taza de agua y cocinar a fuego fuerte sin revolver, formando un almíbar a punto de hilo. Apaga el fuego y añada la mezcla de leche de coco y huevos, bate enérgicamente hasta formar la crema, coloca en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor.

Retira y deja enfriar un poco. Corta el bizcocho en rebanadas finas y dispónlos en una dulcera, rocía con el vino dulce, coloca una capa de crema, luego otra de bizcocho y vino, así hasta terminar con una capa de crema, prepara el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregándole el azúcar, colócalo sobre la crema haciendo ligeros picos, esparce canela al gusto y sirve bien frío. 

 Torta de Queso 




  Ingredientes

• 7 huevos
• 1/2  kg de azúcar
• 1/2 kg  de queso blanco duro rallado (puede ser santa barbara ó coriano)
• 1/2 litro de leche
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2 1/2  cucharadas de harina de trigo todo uso
• 2 1/2 cucharadas de Maizina Americana
•  

  Preparación

 Se precalienta el horno a 350 grados. Se enmantequilla y enharina un molde grande o refractario, o se pueden hacer individuales en moldes de ponquecitos. En un asistente de cocina, o con una batidora de mano, se levantan las claras a punto de suspiro en un envase o bowl grande y se dejan aparte. En otro envase se baten las amarillas de los huevos con el azúcar hasta cremar, luego se agrega la mantequilla, la vainilla, el queso, la harina de trigo, y la Maizina Americana, por último se añade la leche. Se despega la mezcla de las paredes del envase, y se van agregando las claras levantadas anteriormente poco a poco en forma envolvente.

 Se vierte la mezcla en la tortera grande, al pasar una hora a 350 grados sabemos que está lista cuando introducimos la punta de un cuchillo fino o un plato de madera y este sale limpio; de no salir limpio a la hora, la dejamos cocinar un rato más. Recuerden que no todos los hornos son iguales.

Luego se saca del horno, se deja reposar durante 10 minutos y se desmolda aún tibia en una bandeja. Se deja enfriar y luego se guarda en la nevera, se puede comer a temperatura ambiente o fría.

   

 Quesillo




   Ingredientes

• Quesillera o una olla que tenga el tamaño apropiado.
• 1 lata de leche líquida (de unos 300ml).
• 1 lata de leche condensada (de la misma medida de leche liquida).
• Un poco de ron.
• Un toque de vainilla.

   Para el caramelo:

• 5 cucharadas de azúcar blanca.
• Una cucharada de agua.

  

   Preparación

• Lo primero es hacer el caramelo que es muy sencillo y nos llevará poco menos de 5 minutos. En la flanera, agregamos las cucharadas de azúcar y le ponemos el agua, cabe acotar que la cantidad de agua es según el espesor que se quiera del caramelo.
• Luego ponemos la quesillera o holla a fuego máximo hasta que el azúcar se dore y convierta en caramelo.
• Finalmente sacamos del fuego y esperamos a que se enfrié (mientras preparamos la mezcla).
• Lo siguiente es hacer la mezcla que lleva también llevará menos de 5 minutos: Verter en la batidora los huevos, la leche condensada, la leche, el ron y el toque de vainilla y batir hasta conseguir una mezcla homogénea
• Luego que tenemos la mezcla lista vertimos en la flanera y ponemos a cocinar el quesillo en baño maría por 35 minutos.
• Al finalizar sacamos la flanera, para comprobar que esté hecho y para comprobarlo podemos meter un cuchillo limpio y si sale limpio es que está listo y lo volteamos en un plato y ponemos a enfiar en el refrigerador.
• Finalmente nos debe quedar algo como: